Bianco Rovere

"Ticino bianco di Merlot DOC"

Vinification:
On obtient le moût blanc du raisin rouge Merlot grâce à un pressurage très doux des raisins entiers, non foulés. La fermentation et la maturation adviennent en barriques neuves françaises pendant environ 6-8 mois. Entre la fermentation alcoolique et malolactique on effectue le bâtonnage 1-2 fois par semaine.
Cépage: Merlot
Zone de production: Sottoceneri  (Mendrisiotto, Luganese)
Teneur en alcool: 12.8 % Vol.

Dégustation:
Robe, jaune paille. Nez, intense et complexe. Notes de fruits exotiques et agrumes, combinées à des senteurs de torréfaction comme la vanille et le cacao. Bouche, attaque douce et riche. Complexe et de bonne structure, avec un final harmonieux et savoureux. Très bon équilibre.  

Mets recommandés:
Recommandé avec une grande variété de mets à base de poisson, servi en apéritif ou avec des hors-d’œuvre à base de volaille.
Température de service: 10 -12° C

Vieillissement:
Le Bianco Rovere exprimera au mieux son potentiel à partir de l’automne 2007 et maintiendra ces caractéristiques jusqu’en 2012 et plus si conservé de façon optimale

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Weinausbau:
Beim Abbeeren der roten Merlot-Trauben wird der Most durch das selbsttätige Ablaufen des Saftes gewonnen; darauf folgt eine sehr schonende Pressung. Der klare Most wird in neuen Barriques aus französischer Eiche ausgegoren und 6-8 Monate gereift. Seine besondere Fülle und Schmelz erhält der Wein durch häufiges Aufrühren des Hefesatzes (bâtonnage) in der Zeit zwischen Gärung und biologischem Säureabbau.
Rebsorten: Merlot
Anbaugebiet: Sottoceneri (Mendrisiotto, Luganese)
Alkoholgehalt: 12.8 % Vol.

Degustationsnotizen:
Farbe, sehr helles Strohgelb. Duft, die Frische von Zitronengrass. Geschmack, schöne Frische auch im Auftakt; die harmonische Viefalt ist am Gaumen noch besser zu spüren und verlängert sich im herzhaften Abgang.

Servier-Empfehlung:
Eine besonders gute Begleitung zu Fisch- und Meeresfrüchten. Auch als Aperitif oder zu Antipasti und hellen Fleischgerichten zu geniessen.
Ideale Trinktemperatur: 10°C -12° C

Lagerfähigkeit:
Seinen vollen Charakter entwickelt der Bianco Rovere 2006 bis Herbst 2007; bei optimaler Lagerung wird er bis 2012 und darüber hinaus grossen Genuss bereiten