Sassi Grossi

"MERLOT - TICINO DOC"

Vinification / Elevage:
Les raisins sont soigneusement choisis, avec une production de 60 tonnes par hectare. Vinification bordelaise avec une macération de 12 - 16 jours à 28 – 32°C. Après la fermentation malolactique le vin este logé pendant 18 mois en barriques neuves, provenant des forêts françaises de Allier et Tronçais. Les soutirages fréquents nous permettent une mise en bouteille sans collage, stabilisation à froid et filtration.. Ceci peut provoquer un éventuel léger dépôt dans la bouteille.
Cépage: Merlot
Zone de production: Bassa Leventina et Riviera
Teneur en alcool: 13.5 % Vol.

Dégustation:
Robe, rouge rubis chargé et intense. Nez, très intense, avec de multiples sensations comme les fruits mûrs (baies rouges, griotte), arômes de torréfaction qui rappellent le chocolat noir, le café et la réglisse. Notes épicées de poivre blanc.  Bouche, attaque franche et fruitée. De bon corps et de bonne structure, il est puissant et en même temps élégant et harmonieux. Bon équilibre, avec des tannins mûrs et doux de très bonne qualité et quantité, il offre un final très long et persistent, avec un retour de griotte et chocolat noir. Un Sassi Grossi avec la puissance de 2003 et la fraîcheur de 2001. Magnifique ! 

Température de service:
18°C

Vieillissement:
Le Sassi Grossi 2005 exprimera au mieux son potentiel à partir du printemps 2008 et maintiendra ces caractéristiques jusqu’en 2017 et plus si conservé dans de conditions optimales. Mieux si ouvert une heure avant de le boire.

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Weinbereitung:
Sorgfältig ausgewählte Trauben mit einer Produktion von 60 Doppelzentner pro Hektar. Traditionelle Kelterung mit einer Mazerationszeit von 15 bis 18 Tagen bei 28 - 32°C. Nach der Gärung wurde der Wein während 18 Monaten in neuen Barriques aus den französischen Wäldern Allier und Tronçais ausgebaut. Dank des häufigen Umziehen der Barriques wurde der Sassi Grossi ohne weitere Schönung, Kaltstabilisierung und Filtrierung abgefüllt. Diese Methode kann ein leichtes Depot in der Flasche hervorrufen.
Rebsorte: Merlot
Anbaugebiet: Untere Leventina (Giornico) und Riviera (Biasca)
Alkoholgehalt: 13.5 Vol.-%

Degustationsnotizen:
Farbe, dichtes, sattes Rubinrot. Duft, komplex und intensiv mit Noten von reifen Früchten wie Wildkirsche, Erdbeere und Brombeere sowie Röstaromen wie Lakritze, Vanille und Schokolade. Geschmack, weich, samtig und sehr elegant. Fruchtig und gleichzeitig kraftvoll und gut strukturiert. Sehr ausgewogen mit reifen, süssen Tanninen und hervorragend integrierten Holznoten. Ein sehr komplexer Merlot mit langem, anhaltendem Finale.

Ideale Trinktemperatur:
18°C

Beste Trinkreife:
Der Sassi Grossi erreicht sein volles Potential bis Frühjahr 2008 und wird diese Merkmale bei optimaler Lagerung bis 2017 und darüber hinaus beibehalten. Wir empfehlen, die Flasche eine Stunde vor dem Konsum zu entkorken.