Riflessi d'Epoca

“Merlot del Ticino DOC”

Vinification/Elevage:
Raisins choisis avec une production de 60 tonnes par hectare. Vinification bordelaise avec une longue macération de 15 – 18 jours à 28 – 32°C. Après la fermentation, le vin est logé en barriques neuves françaises pendant 16 – 18 mois. Les soutirages fréquents nous permettent une mise en bouteille sans collage, stabilisation à froid et filtration. Ceci peut provoquer un léger dépôt dans la bouteille.
Cépage: Merlot
Zone de production: Sottoceneri (Mendrisiotto, Luganese).
Teneur en alcool: 13.2 % Vol.

Dégustation:
Robe, rouge rubis intense avec des reflets violacés. Nez, intense et harmonieux. Très complexe avec des senteurs fruités de griotte et mûre, des notes de torréfaction rappelant le chocolat noir et la réglisse, des notes épicées de poivre blanc et menthe. Bouche, attaque pleine et fruitée. Elégant et avec beaucoup de corps, une structure importante et des tannins doux et mûrs. Fin de bouche équilibré, harmonieux et de bonne persistance.

Mets recommandés:
Viandes cuisinées : chasse, volaille, rôtis, roastbeef et fromages importants.
Température de service: 18° C

Vieillissement:
Le Riflessi d’Epoca exprimera au mieux son potentiel à partir du printemps 2008 et maintiendra ces caractéristiques jusqu’en 2015 et plus si conservé de façon optimale. Mieux si ouvert ou mis en carafe quelques heures avant de le boire.

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Kelterung:
Sorgfältige Auslese einer auf 60 Zentner pro Hektar begrenzten Produktion. Traditionelle Kelterung mit verlängerter Maischestandzeit von 14 bis 19 Tagen bei 28º bis 32º C. Nach der Gärung verweilt der Wein 16 bis 18 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche. Häufiges Abziehen vom Bodensatz erlaubt eine Abfüllung ohne Schönung, ohne Kaltstabilisierung oder Filtrierung; als Zeichen dieses schonenden Umgangs kann sich ein leichtes Depot in der Flasche bilden.
Traubensorte: Merlot
Herkunft der Trauben: Sottoceneri (Mendrisiotto und Luganese)
Alkoholgehalt: 13.2 % Vol.

Degustationsnotizen:
Farbe, intensives Granatrot mit violetten Reflexen. Duft, intensive Vielfalt, dich sich in Schichten von Waldbeeren, Lavendel und Rosmarin entfaltet, untermalt mit der Würze von Tabak und Kaffeeröstung und einem leichten Räucherton.. Geschmack, ein ganzheitliches Gaumenerlebnis: die zarte Präsenz der Säure und die perfekt eingebundenen Tanninen kündigen einen Wein von nobler Struktur und Finesse an. Klassische Riflessi von der Zungenspitze bis zum lang anhaltenden, aromatischen Abgang.

Speise-Empfehlung:
Fleischgerichte der raffinierten Küche: Wild, Geflügel, Rostbeef; auch herzhafte Käsesorten.
Ideale Trinktemperatur: 18°C

Lagerfähigkeit:
Der Riflessi d’Epoca 2005 wird bis Frühjahr 2008 seinen vollen Charakter entwickeln; bei optimaler Lagerung bereitet er bis 2015 und noch darüber hinaus großen Genuss. Wir empfehlen Entkorkung und Dekantierung ein paar Stunden vor dem Ausschenken