Sauvignon blanc

AOC de Genève

Dégustation:

Jaune-olive pâle. Nez: brins et feuilles de cassis. Bouche: Figue, amande, moelleux-rond, chaleureux.

Gastronomie:

C'est un vin d'apéritif, mais il accompagne aussi traditionnellement huîtres, coquillages et poissons de mer.
Température: 8-9°C

Vinification:

Macération pelliculaire de 12 heures à 6°C. Fermentation des moûts débourbés avec la levure séléctionée pour les Sauvignon Blanc: VL3. Pas de rétrogradation malolactique. Vinification et maturation en cuves métalliques (pas barriques).
Alcool: 12.5° % Vol
Garde: entre 3 et 5 ans

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Degustationsnotizen:

Hellgelb bis zart olivengrün. Die Nase: Blattwerk der schwarzen Johannisbeeren. Im Mund weich, rund und warm mit Feigen-und Mandelaromen.

Kulinarische empfehlung:

Zum Aperitif; schöner Begleiter aller Meeresfrüchten.
Trinktemperatur: 8-9°C

Steckbrief:

12-stündige interzelluläre Gärung bei 6 °C. Unter Zusatz der für den Sauvignon Blanc geeigneten Gärungsstoff VL3, wird der entschleimte Most gegärt. Kein biologischer Säureabbau. In Stahltänken vinifiziert und gereift.(Kein Barriqueausbau).
Alkoholgehalt: 12.5% Vol
Haltbarkeit: 3-5 Jahre