Valentin Pinot Noir Création

Appelation : Neuchâtel AOC

Origines : Bourgogne
Cépage rouge le plus important de Suisse, le pinot noir se retrouve dans de nombreuses régions, dont la plus connue est la Bourgogne. De même que le Chardonnay, le pinot noir nécessite un climat particulier afin d'y révéler tout son potentiel. Planté dans des régions trop chaudes, la finesse de ses arômes disparaîtra au profit d'une teneur alcoolique trop élevée. Une production de haute qualité nécessite des vignes peu chargées en raisin.

Uniquement à base de pinot noir, ce rouge obtient sa teinte par une macération de 7 à 10 jours suivant les années. La finesse de ses arômes de petits fruits rouges et des tannins souples et soyeux en font un vin typique du pinot noir de la région. Tout notre pinot noir est élevé en foudre de chêne, d'une contenance de 1000 à 4000 litres, afin d'y assouplir ses tanins naturels, sans toutefois lui conférer des goûts boisés. Ce vin s'accorde avec toutes les viandes rouges, le gibier et les fromages à pâte molle.
Température de service 18°C
A boire dans les 2-10 ans selon les millésimes

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Herkunft : Burgund
Der Pinot Noir, die wichtigste rote Rebsorte der Schweiz, wird in vielen Weinbauregionen angepflanzt, wobei das Burgund die bekannteste ist. Wie der Chardonnay braucht auch der Pinot Noir ein spezielles Klima, damit er sein Potential voll zur Geltung bringen kann. Wird er nämlich in zu heissen Regionen angepflanzt, verlieren die Aromen an Finesse und der Alkoholgehalt steigt. Sollen Weine von grosser Qualität gekeltert werden, dürfen die Stöcke nur wenige Trauben tragen.

Die Farbe dieses ausschliesslich aus Pinot Noir gekelterten Rotweines ist auf eine Mazeration, die je nach Jahrgang 7 bis 10 Tage dauert, zurückzuführen. Die Finesse seiner Aromen von roten Beeren und seine geschmeidigen, seidigen Tannine verleihen diesem Wein die Typizität eines Pinot Noir der Region. Alle unsere Pinot Noir werden in Holzfässern von 1000 bis 4000 Liter ausgebaut, damit die natürlichen Tannine ihre Geschmeidigkeit erlangen, ohne dass der Wein von einer Holznote geprägt wird. Dieser Wein passt zu rotem Fleisch, Wild und Weichkäse.
Servicetemperatur 18°C
Sollte je nach Jahrgang innert 2-10 Jahren getrunken werden

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