Valentin Perdrix Blanche

Appelation : Neuchâtel AOC

Origines : Bourgogne
Cépage rouge le plus important de Suisse, le pinot noir se retrouve dans de nombreuses régions, dont la plus connue est la Bourgogne. De même que le Chardonnay, le pinot noir nécessite un climat particulier afin d'y révéler tout son potentiel. Planté dans des régions trop chaudes, la finesse de ses arômes disparaîtra au profit d'une teneur alcoolique trop élevée. Une production de haute qualité nécessite des vignes peu chargées en raisin.

Ce vin blanc obtenu par pressurage immédiat du pinot noir est issu de jus de goutte uniquement. Il se caractérise par une belle vivacité dans sa jeunesse. Durant ses premières années, ce vin s’appréciera spécialement avec les moules, huîtres et crustacés. Lorsqu’il aura atteint sa plénitude, il révèlera toute sa complexité et s’accordera parfaitement avec le saucisson, les terrines, les pâtés et les feuilletés

Température de service 10 – 12°C
A boire dans les 2 – 5 ans

---

Herkunft : Burgund
Der Pinot Noir, die wichtigste rote Rebsorte der Schweiz, wird in vielen Weinbauregionen angepflanzt, wobei das Burgund die bekannteste ist. Wie der Chardonnay braucht auch der Pinot Noir ein spezielles Klima, damit er sein Potential voll zur Geltung bringen kann. Wird er nämlich in zu heissen Regionen angepflanzt, verlieren die Aromen an Finesse und der Alkoholgehalt steigt. Sollen Weine von grosser Qualität gekeltert werden, dürfen die Stöcke nur wenige Trauben tragen.

Dieser aus einer Sofortpressung von Pinot Noir gekelterte Weisswein besteht ausschliesslich aus dem Vorlauf. In seiner Jugend zeichnet er sich durch eine schöne Lebhaftigkeit aus. Während der ersten Jahre passt dieser Wein besonders gut zu Muscheln, Austern und Krustentieren. Zur Höchstform gereit, wird er eine grosse Komplexität offenbaren und perfekt mit Würsten, Terrinen, Pasteten und Blätterteiggerichten harmonieren.
Servicetemperatur 10 – 12°C
Sollte innert 2–5 Jahren getrunken werden