Cornalin AOC

Gastronomie:

Viande, Gibier, vieux fromage valaisan
Température de service: 12,5% Vol.

Repères oenologiques:

Fermentation traditionnelle avec décomposition biologique d'acide. Selon les normes d'AOC et les exigences et de la famille de viniculteurs d'Albert Mathier & Fils.
Réservoir d'acier Inox
Cépage: Cornalin
Teneur en alcool
conservation: 6-10 ans

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Degustationsnotizen:

Es erstaunt, dass dieses Feuerwerk der Aromen von einer einzigen Traubensorte her kommt. An der Nase erinnert er an wilde Beeren, gepaart mit leichten Vanilletönen, unterstrichen vom idealen Salgescher Terroir. Weiter erinnert er an die frische, vom Föhrenduft geprägte Walliser Luft. Der Geschmack ist lang anhaltend und regt zum Philosophieren an. Der Cornalin bedarf der Geduld, bis man den Zugang zu ihm findet und eine tiefe Freundschaft mit ihm schliesst. Ein hervorragender Vertreter der Walliser.

Kulinarische empfehlung:

Fleisch, Wild, alter Walliser Käse

Steckbrief:

Traditionelle Maischegärung. Nach den Qualitätsvorschriften der Weinfamilie Albert Mathier & Söhne.
Ausbau: Stahltankausbau, trocken.
Rebsorte: Cornalin (alter Landroter, rouge du pays)
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Lagerung: 6 - 10 Jahre. Der Cornalin eignet sich je nach Jahrgang auch für längere Lagerung. Er ein typischer Walliser Lagerwein.